芥菜酸菜的做法

芥菜酸菜是一道家常菜，以其清爽酸辣的口感和独特的风味深受人们喜爱。下面给大家介绍一下芥菜酸菜的制作方法。

材料：

1. 芥菜500克

2. 盐适量

3. 干辣椒适量

4. 白糖适量

5. 大蒜适量

6. 醋适量

7. 食用油适量

步骤：

1. 芥菜洗净切段，然后放入盆中加入适量的盐，拌匀腌制30分钟，使芥菜更加入味。

2. 干辣椒切段，大蒜剥皮切末备用。

3. 热锅加入适量的食用油，放入蒜末和干辣椒炒香。

4. 将腌制好的芥菜放入锅中炒制，炒至芥菜变软。

5. 加入适量的白糖和醋，根据个人口味调整甜酸度。继续翻炒均匀。

6. 炒好的芥菜酸菜装入干净的容器中，盖上盖子密封，放置在阴凉通风的地方酸化发酵2-3天。

7. 发酵完成后，芥菜酸菜会有一股酸味和香辣味，可以食用了。

小贴士：

1. 在腌制芥菜过程中，可以加入少量的白醋，有助于芥菜保持颜色鲜艳。

2. 在炒芥菜酸菜时，可以适量加入一些食盐，增加味道的层次感。

3. 酸菜可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸一些的可以多加点醋，喜欢辣一些的可以加入适量的干辣椒。

4. 酸菜一次可以做多一些，制作的过程中注意卫生，将多余的酸菜密封保存在冰箱中，可以保存较长时间。

芥菜酸菜是一道简单美味的家常菜，不仅口感清爽，而且富含维生素C和纤维素等营养成分，具有清热解毒、增进食欲的功效。制作过程简单易行，每家每户都可以尝试一下，制作出属于自己的酸菜佳肴。