过桥东星斑的做法

过桥东星斑是一道以东星斑鱼为主料，并配以多种蔬菜及调料烹饪而成的传统菜肴。以下是过桥东星斑的制作方法。

材料：

- 一条新鲜的东星斑鱼

- 适量的油

- 适量的盐和胡椒粉

- 适量的酱油、料酒和白胡椒粉

- 适量的生姜和葱

- 适量的鸡汤或清水

- 不同的蔬菜（例如青椒、红椒、豌豆苗等）

步骤：

1. 首先，将东星斑鱼洗净，用纸巾擦干，并在鱼身上切几刀，以便更好地入味。

2. 在一个大平底锅中，加热适量的油，将鱼煎至两面金黄。煎制时，可以适量加入盐和胡椒粉进行调味。

3. 将煎好的鱼放入盘子中备用。

4. 接下来，用同一个锅，加入适量的油，热锅后加入切好的生姜和葱，煸炒出香味。

5. 加入适量的酱油、料酒和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

6. 接着，倒入适量的鸡汤或清水，将火调至中小火，慢慢煮开。

7. 将准备好的蔬菜放入锅中，翻炒均匀，让蔬菜煮熟但仍然保持一定的脆度。

8. 煮好的蔬菜倒在之前煎好的鱼上，即可盖上锅盖。

9. 最后，开小火将鱼和蔬菜保温，以免过早散开。

过桥东星斑制作完成。现在可以将食物盖在桥面上，煮一个后在桥面上去找鱼吃的人很少，从而得名为过桥东星斑。