芹菜炒牛肚的做法

芹菜炒牛肚是一道经典的川菜，它的特点是牛肚口感韧劲十足，芹菜清脆爽口，搭配起来口感丰富，营养丰富。下面是一份简单易学的芹菜炒牛肚的做法：

材料:

- 鲜牛肚 300克

- 鲜芹菜 200克

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 淀粉适量

- 鸡精适量

- 盐适量

- 食用油适量

做法:

1. 首先，将牛肚洗净，切成薄片。然后将牛肚片放入锅中，加入料酒略微煮一下，去掉血沫。捞出晾凉备用。

2. 葱姜蒜切成末，芹菜切成段状备用。

3. 取一碗，将酱油、盐、鸡精、淀粉加入碗中，加入适量的水调成酱汁备用。

4. 热锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末、干辣椒炒出香味。

5. 倒入牛肚片翻炒均匀，使牛肚吸收香味。

6. 加入芹菜段炒至芹菜变软。

7. 倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使酱汁均匀裹在牛肚和芹菜上。炒熟后盛出即可。

温馨提示：

1. 在准备牛肚的时候，可以用淀粉抓揉一下，除去牛肚表面不洁物质，然后冲洗干净。

2. 牛肚需要先用热水煮一下，去掉血沫，这样可以提高炒制的卫生程度，并且煮过的牛肚口感更好。

3. 炒牛肚需要快火翻炒，这样可以保持牛肚的韧劲和口感。

4. 在翻炒牛肚的过程中，可以加入适量的温水，使牛肚更加入味，并且炒制的时间稍微长一些。

5. 炒制牛肚时，芹菜可以根据个人口味决定是否略炒，略炒的芹菜口感更好，清脆爽口。

6. 可以根据个人口味适量增减辣椒的用量。

芹菜炒牛肚是一道营养丰富的菜品，芹菜富含维生素C和纤维素，可以促进消化，牛肚含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，对皮肤和身体有益。这道菜的做法简单易学，口感鲜美，适合家庭日常烹饪。