正宗粉皮炒鸡蛋的做法

正宗粉皮炒鸡蛋，是一道地道的四川家常菜。它的制作简单、口感独特，深受人们喜爱。接下来，我将为您介绍制作这道菜的具体步骤。

所需材料：

-鸡蛋3个

-粉皮适量

-黄豆芽适量

-辣椒适量

-大葱适量

-蒜适量

-姜适量

-郫县豆瓣酱适量

-生抽适量

-盐适量

-香菜适量

-花椒适量

-食用油适量

步骤：

1. 准备材料，将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，加入适量的盐搅拌均匀备用。粉皮洗净，用开水烫软备用。

2. 将锅置于火上，倒入适量的食用油，烧热后放入花椒，用中小火炒至微微冒香味。

3. 将姜蒜切末，辣椒切段，大葱切段备用。

4. 加入郫县豆瓣酱炒出红油，然后加入葱姜蒜和辣椒炒出香味。

5. 加入黄豆芽翻炒，炒至变软。

6. 倒入鸡蛋，用筷子快速搅拌均匀，直至炒熟。

7. 倒入泡软的粉皮，快速翻炒均匀。

8. 加入适量的生抽和盐，炒匀。

9. 最后加入适量的香菜，翻炒均匀，即可装盘。

正宗粉皮炒鸡蛋制作完成，味道香辣鲜美，鸡蛋的鲜嫩与粉皮的口感相互融合，给人留下了深刻的印象。如果您喜欢辣味，还可以根据个人口味加入适量的辣椒或辣椒粉，使其更加辣味十足。

希望以上制作步骤对您能有所帮助，祝您制作成功，享受美食的同时也给生活增添了一份乐趣。