炝莲白的家常做法

炝莲白是一道口感爽滑、清爽爽口的家常菜，以其独特的口感和鲜美的味道受到人们的喜爱。下面详细介绍一下炝莲白的家常做法。

材料准备：

1.莲白：新鲜的莲白是最好的选择，选用质地坚实、表皮白净无斑的莲白，约500克。

2.调料：生抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、白胡椒适量、料酒适量、生姜适量、蒜适量。

具体步骤如下：

步骤一：准备莲白

1.莲白抵用水冲洗干净，将外层块状的外皮切除。

2.将莲白横切成薄片，建议厚度约为2-3毫米。

步骤二：焯水处理

1.将莲白片放入开水中焯烫，焯烫的时间不要过长，大约20秒左右即可。

2.焯烫后的莲白捞出放入冷开水中，稍微漂洗一下，然后沥干备用。

步骤三：调味汁准备

1.生姜剁成末，蒜切成蒜蓉备用。

2.盛一碗水，加入适量的生抽、盐、糖、鸡精、白胡椒、料酒、生姜、蒜蓉，搅拌均匀。

步骤四：炝煮莲白

1.锅中倒入少量的油，烧热后加入莲白片煎炒片刻，让莲白表面微微变黄。

2.将调味汁倒入锅中，调味汁深度刚够没过莲白即可，然后开火烧开。

3.然后改用小火煮煮，大约5分钟左右，待莲白入味即可。

步骤五：最后的装盘

1.将炝莲白盛入盘中，将煮莲白的汤汁烧开，稍微勾芡，将勾好芡的汤汁均匀的淋在莲白上即可。

炝莲白的家常做法就是这样了。此菜鲜嫩爽滑，味道清淡而不失鲜美。根据个人口味可以适当添加一些辅料，例如木耳、香菇等，增加菜的层次感和口感。此外，为了保持莲白的口感和清爽，一定要掌握好炝煮的时间，不要过长时间煮煮，否则莲白容易烂糊。希望这个简单的家常做法能让你做一道美味爽口的炝莲白菜。