家常老豆腐的做法

家常老豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，在中国各地都有各种不同的做法。下面是一种简单易学的家常老豆腐做法，希望对你有帮助。

材料：

1块老豆腐

适量熟花生碎（可选）

适量葱姜蒜末

适量豆瓣酱

适量香菜末

适量辣椒油

适量酱油

适量料酒

适量盐

适量食用油

步骤：

1. 将豆腐切成块状，并用清水冲洗干净。然后将豆腐加入开水中焯水，焯水的目的是去除豆腥味，可以更好地入味。

2. 焯水的同时，准备一个小碗，加入适量的葱姜蒜末、豆瓣酱、酱油、料酒和盐，搅拌均匀成调味汁。

3. 面对煮过的豆腐，沥干水分，然后将调味汁均匀地倒在豆腐上，腌制一段时间（约20分钟），待豆腐充分入味。

4. 加热锅，热锅加入适量的食用油，热油后加入腌好的豆腐块煎炸，直到两面金黄酥脆。

5. 把煎好的豆腐捞出，沥干油脂，摆盘装饰，撒上适量的花生碎、香菜末，再加上一些辣椒油，即可。

小贴士：

1. 焯水时，水中加入一些盐可以增加脆嫩口感。

2. 煎炸豆腐时，可以先用干纸巾将豆腐表面的水分吸干，这样炸出的豆腐更加酥脆。

3. 如果喜欢辣味，可以在调味汁中加入适量的辣椒粉或辣椒酱。

4. 可以根据自己的口味调整调料的使用量，增加或减少辣椒油、盐、酱油等。

5. 家常老豆腐既可以作为主菜，也可以作为小吃配菜。可以根据自己的喜好搭配米饭或面条食用。

这就是一道简单的家常老豆腐做法，希望对您有帮助，祝您做菜成功。