干煸炒鸡家常做法

干煸炒鸡是一道色香味俱佳的家常菜，口感香脆，鸡肉鲜嫩多汁，十分受欢迎。下面是干煸炒鸡的家常做法。

材料：

1. 鸡腿肉或鸡胸肉500克

2. 干辣椒适量

3. 姜末适量

4. 蒜末适量

5. 料酒适量

6. 食用盐适量

7. 鸡精适量

8. 生抽适量

9. 面粉适量

10. 鸡蛋1个

11. 植物油适量

步骤：

1. 鸡肉去骨，切成小块，加入料酒、食用盐、生抽和鸡蛋，腌制15分钟左右。

2. 干辣椒切段，姜和蒜切末备用。

3. 将腌制好的鸡肉块在面粉中裹匀，用手轻轻拍掉多余的面粉。

4. 热锅倒入适量的植物油，烧热后将鸡肉块放入锅中炸至金**，捞出备用。

5. 热锅锅底再加入适量的植物油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。

6. 加入切好的干辣椒段煸炒，使其变得较为脆爽。

7. 加入炸好的鸡肉块，翻炒均匀。

8. 继续加入适量的食用盐，鸡精和生抽，翻炒均匀。

9. 翻炒至鸡肉块表面均匀上色，并且干辣椒段微微变色，即可出锅。

干煸炒鸡的做法比较简单，但需要一些技巧。首先，要在煸炒干辣椒和蔬菜时注意火候，不要炒得太久，以免干辣椒变苦。其次，鸡肉腌制的时间可以根据个人口味适当延长，腌制时间越长，鸡肉的口感越嫩。最后，煸炒鸡肉时要掌握好火候，炒至鸡肉表面微微焦黄，可以保持鸡肉的鲜嫩多汁。

干煸炒鸡适合搭配米饭或面食食用，也可作为下酒菜。掌握了以上制作步骤和技巧，相信大家在家也能轻松做出美味的干煸炒鸡。