炒勺子肉的做法

炒勺子肉是一道非常传统的川菜，它以肉片炒制而成，口感鲜嫩多汁，色香味俱佳。下面是一份炒勺子肉的常见做法，供您参考。

所需食材：

1. 猪肉（肉质嫩的部位如里脊肉或猪鲜嫩肉）500克

2. 青椒1个

3. 红椒1个

4. 姜蒜适量

5. 料酒适量

6. 鸡精适量

7. 盐适量

8. 生抽适量

9. 老抽适量

10. 辣椒粉适量

11. 白胡椒粉适量

12. 淀粉适量

13. 鸡蛋适量

14. 温水适量

15. 葱花适量

16. 花椒粒适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，加入适量料酒、盐、鸡精搅拌均匀，腌制15分钟，使其入味。

2. 青椒和红椒洗净、去籽，切成片状。姜蒜切末备用。

3. 将腌制好的猪肉片用温水漂洗干净，晾干后加入适量淀粉、鸡蛋拌匀，腌制10分钟。

4. 热锅冷油，加入姜蒜末和花椒粒炒香。

5. 将腌制好的猪肉片用筷子翻炒至变色，加入适量的料酒、生抽、老抽、辣椒粉翻炒均匀。

6. 加入适量的清水煮开，再用大火炒至收汁。

7. 锅中留少许底油，加入切好的青椒和红椒炒匀。

8. 将炒好的青红椒倒入肉片中翻炒均匀，加入适量盐、鸡精、白胡椒粉调味炒匀，撒上葱花。

9. 用中火翻炒几下，让所有调料充分渗入肉中，即可出锅。

炒勺子肉的做法虽然看起来比较复杂，但其实只要依照步骤一步一步来，掌握好火候，并做好预处理和腌制，就能做出美味可口的炒勺子肉。这道菜色香味俱佳，肉片鲜嫩多汁，搭配青红椒色彩鲜艳，口感爽脆，开胃下饭。不论是做为一道家常菜还是招待客人宴请的菜品，炒勺子肉都是一道能够让人食欲大开的美食。尝试一下吧，相信您会喜欢上这道美味的川菜。