张家界打鼓皮做法

张家界打鼓皮是一种传统的湘西特色小吃，它是由鸡皮制成的，口感鲜嫩、香脆，是当地人非常喜爱的美食。下面我将为你介绍一下张家界打鼓皮的制作方法。

首先，我们需要准备好材料。主要的材料有鸡皮、蒸鱼豉油、盐、辣椒面、五香粉等。

1. 首先，将新鲜的鸡皮放入开水中焯水一下。这样可以去除鸡皮表面的杂质和油腻感。

2. 焯水后，将鸡皮取出，用剪刀将鸡皮剪成长方形或者圆形的碎片。

3. 然后，将切好的鸡皮放入锅中，用小火煎至两面金黄。

4. 煎好的鸡皮撒上一些盐和五香粉，搅拌均匀，保持鸡皮的形状。

5. 接下来，将鸡皮放入蒸锅中蒸熟，大约需要蒸10-15分钟。

6. 蒸熟后的鸡皮取出晾凉，然后切成细条状。

7. 最后，将切好的鸡皮放在盘子里，撒上适量的辣椒面和蒸鱼豉油，搅拌均匀即可。

这样一道张家界打鼓皮就做好了。它的味道香脆可口，鸡皮的肉质嫩滑，辣椒面和蒸鱼豉油的调料更是为它增添了一份独特的风味。这道小吃不仅是当地人的美食，也吸引着许多游客前来尝试。

打鼓皮除了可以当零食吃，还可以作为炒菜的配料，比如可以将它加入炒土豆丝或者炒豆芽菜中，增加风味。

总之，张家界打鼓皮是一道美味可口的湘西特色小吃。它的制作方法简单易行，口感鲜嫩，独特的风味吸引了不少人的喜爱。如果你有机会去张家界旅游，不妨尝试一下这道美食，相信你会被它的美味所征服。