麻辣鳝鱼的做法

麻辣鳝鱼是一道非常经典美味的川菜，其特点就是鲜嫩的鳝鱼配上麻辣的调味料，辣中带麻，香辣可口。下面是一份麻辣鳝鱼的做法，供您参考。

材料:

- 鳝鱼一条（约500克）

- 姜片适量

- 大葱适量

- 大蒜适量

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 辣椒粉适量

- 花椒粉适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 鸡精适量

- 葱花适量

- 香菜适量

步骤:

1. 鳝鱼宰杀后剖腹去掉内脏，清洗干净，切成段。姜薄片，大蒜和大葱切末备用。

2. 锅中放入适量油，烧热后放入姜薄片和鳝鱼段煎至两面金黄，煎过程中撒少量盐，煎熟的鳝鱼捞出备用。

3. 锅中留少量底油，放入干辣椒和豆瓣酱炒香，然后加入适量生抽和料酒炒匀。

4. 加入姜蒜末和大葱末炒香，然后加入适量水烧开。

5. 水开后放入煎好的鳝鱼段，烧开后转小火煮10分钟，期间撒入适量盐、白糖和鸡精调味。

6. 煮好的鳝鱼撒入适量辣椒粉和花椒粉，煮30秒钟即可关火。

7. 装盘后撒上葱花和香菜即可。

这样一道麻辣鳝鱼就做好啦！吃起来鳝鱼鲜嫩多汁，配上麻辣的调味料，非常开胃和下饭。如果你喜欢更辣更麻的口味，可以根据个人口感加大辣椒粉和花椒粉的用量。

希望以上的做法能够帮助到您，祝您做饭愉快，美味享用！