猪肉都有什么做法

猪肉是家庭烹饪中常见的食材之一，它的肉质鲜嫩，口感丰富，脂肪含量适中，非常适合各种烹饪方式。下面介绍一些常见的猪肉做法：

1. 红烧肉：将猪肉切块，加入料酒焯水后沥干，炒锅烧热加油，下肉块煎至两面金黄，加入葱姜炒香，加入糖炒至溶化，加入酱油、料酒、老抽、生抽、盐、水，煮沸后转小火炖煮数十分钟至肉酥软入味。

2. 酱爆肉：将猪肉切成小块，用生抽、老抽、料酒、糖、盐腌制十几分钟，然后淀粉拌匀，炒锅烧热加油，下腌制好的肉块炒至变色，加入辣椒粉、生姜、大蒜、郫县豆瓣酱炒香，再加入少许水炖煮几分钟，最后加入花椒粉炒匀即可。

3. 糖醋里脊：将猪里脊切片，用生抽、料酒、盐、白胡椒粉、淀粉腌制十几分钟，锅中加入油烧热，下腌制好的里脊片煎至两面金黄，捞出备用。锅中加入糖、醋、盐、番茄酱、料酒、水煮沸，加入腌制好的里脊片煮沸后，用湿淀粉勾芡即可。

4. 梅菜扣肉：将猪肉切成薄片，腌制上色，葱姜蒜炒香，加入砂糖炒化，加入梅菜翻炒，腌制好的猪肉铺在梅菜上，加入蚝油、料酒、白胡椒粉、水，水开后转小火炖煮至熟。

5. 叉烧：将猪肉切成条状，用生抽、老抽、料酒、糖、盐腌制2-3小时，腌制好的肉块放到预热的烤箱中，以200度烤制至表面微焦。

6. 香菇炖肉：将猪肉切块，用开水焯水去腥，捞出沥水备用。锅中加入清水煮沸，放入焯水好的猪肉，倒入料酒焯水，煮沸后去沫，加入葱姜，炖煮约两小时至肉酥软。最后加入蘑菇和适量的盐调味。

除了以上常见的做法，猪肉还可以用来做猪肉白菜锅贴、咖喱猪肉、木须肉、炸猪排等多种美味。无论是红烧、酱爆、糖醋等煮炒方式，还是扣、烤等烹饪方式，都能将猪肉的鲜嫩口感和美味呈现出来。请根据自己的口味和喜好来选择合适的做法，烹调出多款美味的猪肉菜肴。